【食在广西·桂在安全】正大量上市，听劝！这么吃！

柿子被誉为“果中圣品”

它营养丰富

并具有一定食疗价值

吃柿子有这些好处

1.对血管友好

现代研究发现，柿子中含有的黄酮类化合物、膳食纤维等成分，可能有助于调节脂质代谢，对维持血压稳定和血管健康有益。

2.提高免疫力

柿子中含有丰富的维生素，尤其是维生素C含量比较高，有助于预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力。

3.促消化

成熟的柿子中含有丰富的果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维，有助于促进消化。

4.消炎镇痛、润燥止咳

柿子中含有的五环三萜类等化合物具有潜在的消炎、止咳生物活性。

在传统中医理论中，柿霜被认为有清上焦热（主要指心肺之火）的功效，对于缓解秋季干燥引发的心烦、咽喉干痛、干咳等不适有一定帮助。

为何吃柿子会形成“柿石”？

柿子中含有较多的鞣酸和果胶，在胃酸的作用下，鞣酸可与蛋白质结合，形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白，再与其他食物残渣凝结成块，越积越大就会形成“柿石”。

①“柿石”在胃内不断摩擦，可能使人出现腹胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。

②如果“柿石”进入肠道又无法顺利排出，则可能导致肠梗阻，严重者会引发肠坏死，甚至引起弥漫性腹膜炎而危及生命。

③除柿子外，山楂、黑枣等也富含鞣酸的食物，在特定条件下同样可能形成结石，需引起高度警惕，一次不要过多食用。

柿子不可随意“混吃”

1.螃蟹、章鱼等海鲜

螃蟹、章鱼等海鲜富含蛋白质，与柿子中的鞣酸结合会形成不易消化的鞣酸蛋白沉淀物，影响消化吸收，并可能导致腹胀、腹痛。

2.海带

海带富含钙离子，可与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的复合物，影响消化吸收，导致胃肠道不适。

3.高淀粉食物（如红薯、白薯）

红薯等富含淀粉和膳食纤维，需要较长时间消化。柿子中的鞣酸与红薯中的成分在胃酸环境下可能形成不溶性复合物，增加胃肠负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。

4.酒类

饮酒会刺激胃酸分泌增多。柿子中的鞣酸和果胶与胃酸结合会形成黏稠物质，容易与纤维素绞结成团，形成既难消化又不易排出的凝块，增加肠道梗阻风险。酒中的乙醇也可能与柿子中的鞣酸发生反应，产生不溶于水的沉淀物。

吃柿子注意这5件事

想安全享用柿子，除了不与上述食物同食外，还应注意以下几点。

1.不空腹食用

空腹时胃酸分泌较多，柿子中的鞣酸等成分与胃酸反应易形成硬块，增加形成胃柿石的风险。

2.不吃柿子皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，即使经过脱涩处理，也不可能将其中的鞣酸全部脱尽，连皮一起吃会增加形成胃柿石的风险。

3.不过量食用

柿子美味，但需节制，每日食用1-2个即可。对于贫血患者，更应注意适量，因为鞣酸可能影响食物中铁的吸收。

4.选成熟果子

完全成熟的柿子鞣酸含量会显著降低。选购时可通过色泽、手感判断，口感涩味重的柿子说明鞣酸含量较高，不宜食用。若柿子不熟，可通过“水果混放法”帮助柿子成熟，比如将涩柿子与熟透的香蕉或者苹果一同存放3-5天。

5.注意食用期

水果都有最佳食用期，若柿子存放过久或已有腐败迹象，食用后易导致肠胃不适。