【食在广西·桂在安全】当心！这样的腌腊肉不要买！

腌腊肉作为承载传统风味记忆的经典美食，凭借独特的咸香口感、耐贮存的优势深受大众喜爱。想吃得香又吃得健康？这份腌腊肉选购食用指南，为你划好重点了！

科学选购

01 观外形与闻气味

选肉块干爽紧实、肥瘦分明，肌肉呈自然红色或暗红色，脂肪乳白或微黄，避免颜色暗沉、有霉点或异常鲜红的产品。按压有弹性、不粘手。有自然咸香、腊味，无哈喇味或霉腐味。

02 看标签与选食材

选择包装标识完整的预包装产品时，标签应含有生产日期、保质期、配料表、生产许可编号等信息。选择生产日期较近的产品，避免购买无包装、无来源信息或标签模糊的产品。

健康食用

01 先焯水，减盐降残留

在烹饪前先进行焯水或蒸煮处理，能有效去除部分盐分及亚硝酸盐等潜在残留物。

02 巧烹制，软化利消化

切成薄片，采用蒸、煮、炖等方式充分加热软化后再食用，避免高温油煎。

03 控总量，食用需适量

每次食用腌腊肉产品应总量控制，并减少其他途径食盐的摄入量。

04 善搭配，解腻增营养

食用时，可搭配富含维生素的新鲜蔬菜及豆制品，既能缓解油腻感，又能实现营养互补。符合膳食指南中关于食物多样、合理搭配的原则。

合理贮存

01 严控贮存环境

腌腊肉富含蛋白质和脂肪，在湿度过高、温度波动大的环境下储存，容易导致霉菌滋生或加速脂肪氧化酸败。建议在阴凉、干燥、通风处保存。

02 注意查验包装

应注意产品包装是否完整，有无胀袋、漏气，产品表面是否有霉斑、粘液、异常色变等。