【食在广西·桂在安全】这样的甘蔗千万别吃！有人吃后多器官衰竭……

每到冬天

街边水果摊、饮品店的显眼位置

经常会立着一捆捆的甘蔗

冬天的甘蔗又脆又甜

咬一口

甜甜的汁液立刻溢满口腔

好吃到让人停不下来

但大家在品尝这份甘甜的同时

也需要多加注意

因为一旦吃不对甘蔗就可能变成致命的“毒药”

因吃甘蔗中毒进医院的事件

也时有发生

食用“红心”甘蔗女子多器官衰竭

来自杭州53岁的王姨晚饭后照常吃甘蔗时，却发现味道不太对：吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。当晚临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。

4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。

生活中有人以为甘蔗内部变红会变得更甜，其实甘蔗出现“红心”“黑心”是因为其受到了霉菌污染，此时千万不能食用。

霉变甘蔗产生的节菱孢霉菌

堪称最危险的“杀手”

甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。

在能够使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。

这是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。所以，请勿食用“红心”甘蔗。

此外，甘蔗一旦被霉菌侵袭，它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分继续吃。

如何分辨甘蔗是否变质？

买甘蔗要仔细查看甘蔗外观，避免购买表皮破损、颜色异常的甘蔗，特别要注意甘蔗的瓤。

正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。

霉变甘蔗的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点。

可通过以下方法分辨甘蔗是否变质：

●外观：霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，切开后断面呈浅黄色或棕褐色，甚至出现红色丝状物。

●气味：霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味，与正常甘蔗的清甜气味明显不同。

●口感：霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。

预防霉变甘蔗中毒

●甘蔗应储存在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。

●尽量现买现吃，避免长时间存放。食用前仔细检查，发现霉变立即丢弃。

●尽量不要购买街头无证摊贩售卖的甘蔗汁。

此外，甘蔗并非人人适宜

品种不同功效也有差异

误食可能伤身

不同甘蔗功效不同

市面上主流的紫皮与青皮甘蔗，不仅口感有别，中医功效和药性也稍有差异，需按需选购。

1.紫皮甘蔗

茎粗、糖量高、口感软糯。其性甘平偏温，更适合脾胃虚寒的患者。高蔗糖含量能快速供能，适合体力消耗大、气血不足者，如熬夜族、体力劳动者及产后女性。

但需注意，湿热体质、易上火者、龋齿患者及血糖偏高人群需慎食，过量易加重症状或引发血糖波动。

2.青皮甘蔗

茎细、纤维粗、甜度稍低，但清热生津功效更强。其性相对偏寒，擅长清热润燥，对秋燥引发的口干咽痛、干咳少痰、肠燥便秘效果显著，高纤维还能促进肠道蠕动。

但脾胃虚寒、易腹泻及体质偏寒者要慎食，过量食用容易加剧肠胃不适。

生吃与熟食的区别

生甘蔗汁性味甘寒，能清解燥热、滋生津液，有助于缓解因肺燥引起的咳嗽、胃部津液不足而产生的恶心干呕感，以及发热或暑热天气导致的口干口渴等干燥不适，更适合体质偏热，易上火的人。

甘蔗煮熟后食用，寒性有所缓和，对脾胃更为温和，能更好地发挥润肺止咳的作用，适合大多数人食用，尤其适合老人、小孩及脾胃偏寒者。

另外，吃甘蔗还需要注意

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1.不要空腹吃甘蔗

高蔗糖会导致血糖骤升，青皮甘蔗的寒性还会刺激肠胃引发腹痛腹泻。最佳食用时间为两餐之间，作为加餐既能补水供能，又不影响正餐消化和血糖稳定。另外，睡前也需避免，蔗糖残留易致龋齿，且甜食可能影响睡眠。

2.用量上

每日建议控制在200-300克（成人拳头长度的3-4节），避免蔗糖过量导致肥胖或龋齿，还要警惕硬纤维易损伤口腔黏膜。口腔溃疡患者慎食，硬纤维会摩擦溃疡面加重疼痛，而糖尿病患者应严格避免食用，以免血糖飙升。