广西市场监管局召开全区餐饮服务连锁企业食品安全行政指导视频会

广西市场监管局近日在南宁召开全区餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任行政指导视频会，宣传贯彻《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）部署全链条监管举措，助力餐饮连锁行业高质量发展。自治区市场监管局二级巡视员陈修荣出席会议。

视频会议现场

会议指出，近年来我国餐饮连锁化率持续提升，餐饮连锁行业已成为拉动消费、带动就业的重要引擎。《规定》作为我国首部专门针对餐饮服务连锁企业的部门规章，标志着监管从“柔性引导”转向“刚性约束”、从“重管门店”转向“重管总部、重管体系”，是食品安全监管领域的重大制度创新，为行业规范发展提供了制度支撑。

会议强调，2026年广西市场监管部门要大力开展餐饮服务连锁企业全覆盖专项检查，对违法违规企业坚持“零容忍”，严格落实“处罚到人”制度，依法追究企业及相关责任人责任；推动企业建立食品安全风险隐患内部报告奖励机制，畅通报告渠道，形成“政府监管、企业自律、社会监督、公众参与”的共治格局。

会议要求，全区餐饮服务连锁企业要健全总部、分支机构、门店三级管理体系，规范“每月调度、每周排查、每日检查”三本台账，确保责任落实到位。要严把准入关口，总部及分支机构须取得合规食品经营许可，建立供货者准入退出机制，保障食材溯源可查。要完善标准化管理制度，配齐食品安全总监和食品安全员，制定贴合实际的风险管控清单，将食品安全纳入重点考核指标。要主动配合监管，按要求报送门店清单及责任落实情况，每年开展全覆盖实地巡查，对监管指出问题形成闭环整改。

自治区市场监管局食品餐饮处全体人员、各设区市市场监管局分管餐饮服务食品安全工作局领导及食品餐饮科负责人、广西餐饮服务连锁企业法定代表人、品牌门店负责人参加视频会议。