自治区市场监管局办公室关于印送2022年全区食品检验职业技能竞赛决赛技术工作文件的通知

一、技术描述

（一）项目概要

食品添加剂检测是食品质量安全检测必备的检测项目。本次决赛要求参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱仪、液相色谱仪等）进行食品添加剂检测，竞赛对选手的技能要求主要有：样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理等，竞赛综合考核选手实践操作（动手能力、操作规范性）、检测数据处理（计算能力、熟练度）、检测结果报告（职业素养、结果准确性）等，实现了对参赛选手综合素质的有效评价。

（二）基本知识和能力要求

竞赛以《农产品食品检验员国家职业技能标准》（食品检验员）的高级工（国家职业资格三级）知识和技能要求为基础，选手应掌握的理论知识、工作能力的要求以及各项要求如表1示。

表1 选手基本知识和能力要求

二、决赛项目与评判标准

（一）决赛项目

决赛项目为食品中环己基氨基磺酸钠的测定（GB 5009.97-2016《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》第一法 气相色谱法）和饮料中咖啡因的测定（GB 5009.139-2014《食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定》）等两项检测，采用实验室现场个人按检测操作规程，独立进行平行试验、一系列步骤依次操作完成的形式进行，整个过程均由1名选手独立完成。

（二）时间

决赛项目分气相色谱法、液相色谱法两项，每人每项检测时间为半天，共计1天。

（三）评判标准

1、参赛选手的决赛成绩评定由裁判员依照评分细则，根据选手现场实际操作规范程度、熟练程度、结果准确度等依据评分标准（评分细则仅对裁判员公布）评分后得出。决赛成绩按百分制（100分）计，其中每个检测项目各占50分。

2、在决赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消决赛资格，决赛成绩记0分。

3、参赛选手最终名次依据初赛和决赛两部分成绩按比例累加的综合成绩进行排名。其中初赛成绩占30%、决赛成绩占70%，参赛选手综合成绩=初赛成绩×30%+决赛成绩×70%。当综合成绩相同时，以决赛成绩高者名次在前，若仍相同时，决赛用时短者名次在前。

三、决赛细则

（一）裁判员要求

1.应遵守裁判职业道德，严格履行工作职责。

2.应服从裁判长的领导，积极认真做好实验室现场操作考核裁判工作。

3.坚守工作岗位，未经裁判长允许不得擅自离岗。

4.应熟悉并掌握现场操作考核的项目、要求、评分细则及其他相关内容。

5.裁判员在现场操作考核期间不得使用手机等通讯设备，执裁过程中不得和场外人员聊天。

6.应专注检测操作每一步骤，逐项予以评分，严格执行赛场纪律，及时制止参赛选手的违纪行为。不得向参赛选手暗示或解答与竞赛有关的内容。

7.应注意参赛选手操作安全，对于选手的违规操作或有可能引发人身伤害、设备损坏等事故的操作，现场裁判员应及时制止并向裁判长报告。

8.应独立按照实验室现场操作考核有关规程、评分标准和评分细则独立进行评分，不得与其他裁判员相互商量，做到公平、公正、客观、准确。

9.竞赛过程中如出现有争议的技术问题以及突发事件，要及时向裁判长汇报，妥善解决，服从裁判长的裁决。

（二）选手要求

1.参赛选手必须持本人身份证及参赛证参加竞赛。除身份证和参赛证以外的个人物品不允许带进考场。

2.各参赛选手应自带计算器和工作服（白大褂），实验室现场检测操作规程、玻璃器皿、试剂、仪器设备、操作规程、数据记录纸、签字笔等均由承办单位提供，各参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料，不允许携带通讯工具和存储设备。

3.检测操作技能考核现场，裁判宣布比赛正式开始后，参赛选手方可开始进行逐个步骤操作。选手应按检测操作规程进行每个步骤操作计算。在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。

4.检测操作技能考核期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，禁止吸烟和高声喧哗。严肃认真，公平竞争，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，不得改变或减少操作规程规定的内容。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该选手比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

5.比赛时间由计时员记录，在竞赛规定时间结束时，各参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队员欲提前结束比赛，应向现场裁判举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

6.参赛选手操作完成后，向裁判员报告确认后，方可离开赛场。

（三）申诉与仲裁

1.参赛选手对不符合竞赛规定的设备、耗材、试剂等，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2.申诉时，应递交由参赛选手领队亲笔签字同意的书面报告，报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。

3.申诉时效：本轮（次）竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理申诉。

4.申诉处理：赛场专设仲裁工作组受理申诉，收到申诉报告之后，根据申诉事由进行审查，2小时内通知申诉方，告知申诉处理结果。申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。

5.竞赛组委会下设仲裁组，负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。

6.仲裁组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。

四、竞赛场地、设施设备等安排

（一）赛场及规格要求

1、赛场安排：

（1）本次决赛在1号考场——广西质检院（地址：南宁市五象新区梁村大道108号）、2号考场——广西—东盟食品检验检测中心（地址：南宁市佛子岭路42号）、3号考场——南宁海关技术中心（地址：南宁市良庆区体强路20号）等3个赛场进行；

（2）参赛人员赛场安排：1号考场12人，2号考场8人，3号考场8人。

（3）报到当天抽签确定参赛人员的比赛考场和竞赛次序。

2、赛场规格要求

实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。实验室内设有相对独立的实验操作台，每个实验台按照选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号，比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台。比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。（二）基础设施清单

1.竞赛设备及要求（详见表2）

表2 主要竞赛设备清单

2.竞赛所用主要试剂

竞赛用主要试剂由赛场准备。具体清单见表3。

表3 赛场提供的所用主要试剂

3.赛场辅助设施

根据竞赛需要，赛场还需准备如下辅助设施，见表4。

表4 现场主要辅助设施工具清单

五、安全、健康要求

    （一）选手需穿戴防护装备

参赛选手需穿实验服、手套进行实验操作。

（二）赛场安全

竞赛前必须明确告诉选手和裁判员安全通道和安全门位置。赛场必须配备灭火、喷淋设备，并置于显著位置。赛场应具备良好的通风、照明和操作空间的条件。做好竞赛安全、健康和公共卫生及突发事件预防与应急处理等工作。

（三）赛场药品配备

1.赛场须配备基础必须的药品。

2.选手受伤，必须进行医疗卫生处理，不得延误。

（四）疫情防控措施

参与本次竞赛的工作团队、全体选手、裁判员要高度重视疫情防控工作，按国家疫情防控要求，做好疫情防控工作。各负其责，确保竞赛工作安全顺利进行。活动前14天内有发热、咳嗽、乏力等症状的人员，本人或共同生活家属有境内外（含港澳台）或疫情中高风险等级地区居住史、旅行史、或者有与确诊、疑似病例或无症状感染者密切接触史的人员，不得参赛。参赛队员报到时，需自觉接受体温检测和健康码、新冠病毒疫苗接种记录（标识）查验（“二码”联查），并提供48小时内新冠病毒核酸检测报告和《流行病学史调查表》。